איך לקרוא תוויות מזון?

רוצים לקנות חכם ובריאות יותר? אם כן, למד לקרוא תוויות מזון! למרות שזה עשוי להיראות קשה בהתחלה, מהר מאוד תפתחו את ההרגל הזה ובכל רכישה שלאחר מכן תסתכלו על המדפים בעיניים של מומחה.

מודעות הצרכנים הולכת וגדלה מדי שנה. אנחנו כבר לא מסתפקים בטעם הטוב של מה שאנחנו אוכלים. אנחנו רוצים לדעת מאילו מרכיבים עשוי האוכל והאם הם באמת טובים לבריאות שלנו. מסיבה זו, אנו מסתכלים על תוויות לעתים קרובות יותר. עם זאת, קל להיות מתוסכל כאשר רשימת המרכיבים נראית אינסופית ושמות שנשמעים לועזיים לא אומרים לנו כלום. אבל כל מה שאתה צריך לדעת הוא כמה עצות מועילות שיעזרו לך לפענח אפילו את התוויות הקשות ביותר. עם הזמן, הקריאה בהם תהפוך למחזור הדם שלך ולא תהיה קשה. שווה להשקיע קצת זמן בלימוד כדי לא להיתקע בבקבוק הפתגם. אז בואו נתחיל?

קומפוזיציה קצרה וארוכה

יש הרבה אמת באמונה שככל שרשימת המרכיבים קצרה יותר, כך ייטב. ניסוח ארוך יותר מסתכן בהיותו מקום רב יותר לתוספים לא בריאים ולמזון בעיבוד כבד. זכור כי מזון באיכות טובה אינו זקוק למשפרי טעם או מסמיכים. עם זאת, זה קורה כי הרכב הוא ארוך בשל, למשל, עשבי תיבול שימושיים ותבלינים. במקרה זה, התווית בסדר.

שימו לב להזמנה

אולי מעטים יודעים שסדר המרכיבים על התווית אינו מקרי. היצרנים מפרטים אותם בסדר יורד. זה אומר שמה שבא קודם במוצר הוא החשוב ביותר. כלל זה חל בהתאם לכל המרכיבים הבאים. אז אם, למשל, סוכר נמצא בראש הרשימה בריבה, זה סימן שהוא נמצא בעיקר בצנצנת.

אל תלך שולל בשמות

מיץ, צוף, משקה - אתה חושב שהשמות האלה אומרים אותו הדבר? זו טעות! על פי התקנה, רק מוצרים המכילים לפחות 80% מפירות או ירקות יכולים להיקרא מיצים. נקטר הוא מיץ מעורבב עם מים, סוכר וחומרי טעם וריח כמו משקה, המורכב מ-20% פירות או ירקות בלבד. אז מאיפה הגיע הסוכר בטבלה על תווית 100% מיץ? זה בא רק מהטבע, כלומר. פירות וירקות.  

איפה מסתתר הסוכר?

סוכר יכול גם לבלבל אותך עם המינוח שלו. לעתים קרובות היצרנים מסתירים אותו במונחים רבים אחרים: דקסטרוז, פרוקטוז, גלוקוז, גלוקוז ו/או סירופ פרוקטוז, תרכיז מיץ, סירופ תירס, לקטוז, מלטוז, סירופ קנה אידוי, סוכרוז, קני סוכר, נקטר אגבה. כל הסוכר הזה לא בריא כשצורכים אותו בכמות מוגזמת, אז עדיף להימנע ממנו.

תוספים אלקטרוניים - מזיקים או לא?

מקובל בדרך כלל שכל הרכיבים האלקטרוניים אינם בריאים. כך מוגדרים רוב תוספי המזון הכימיים. ולמרות שכל מה שמצוין על התווית נחשב בטוח, תוספי תזונה אלקטרוניים, אם צורכים אותם בעודף, עלולים להזיק לגופנו. הם עלולים לגרום לבעיות עיכול, בעיות ריכוז, מצבי רוח רעים, ואפילו דיכאון וסרטן. אז למה היצרנים משתמשים בהם? בזכותם האוכל מרשים בצבעו, בטעמו ובארומה, בעל המרקם הנכון ונשאר טרי זמן רב יותר. כדאי לדעת שהם מחולקים ל-5 קבוצות. לא כולם מלאכותיים ומסוכנים לבריאות.

1. צבעים: E100 - E199
2. חומרים משמרים: E200 - E299
3. נוגדי חמצון: E300 - E399.
4. מתחלב: E400 - E499
5. אחרים: E500 - E1500

תוספים שעלולים להיות מסרטנים כוללים: E123 (אמרנט), E151 (יהלום שחור) או E210 - E213 (חומצה בנזואית ומלחי הנתרן, האשלגן והסידן שלה). עם זאת, הבטוחים שבהם כוללים, קודם כל, מרכיבים ממקור טבעי, ביניהם: E100 (כורכומין), E101 (ריבופלבין, ויטמין B2), E160 (קרוטן) ו-E322 (לציטין), וכן חומר סינתטי בעל תכונות מ. ויטמין C - חומצה אסקורבית E300.

אם אתה רואה תוספים אלקטרוניים על התווית, אל תזרוק את המוצר מיד. ודאו שלא מדובר בחומרים טבעיים שאינם מזיקים לבריאותכם.

הימנע מזה במלאי

ממה עוד יש להימנע במזונות מלבד עודף סוכר וחומרים E כימיים? למרבה הצער, יצרני המזון אינם מוגבלים להוספת מרכיבים שאינם אדישים לבריאות ולרווחה שלנו. ביניהם שולטים שומנים מוקשים, כמו שמן דקלים. הם גם מסתתרים בשמות אחרים: שומני טראנס, שומנים מוקשים חלקית, שומנים רוויים. עודף שלהם בתזונה מעלה את רמת הכולסטרול הרע בדם, מה שעלול להוביל למחלות לב וכלי דם. שימו לב גם לכמות המלח שעל התווית והימנעו מאותם מאכלים המכילים יותר מ-150-200 מ"ג מלח למנה.

חפש את זה ב

סיבים (כמה שיותר יותר טוב), ויטמינים ומינרלים הם מרכיבים רצויים בכל מוצר מזון. בחר אוכל שיש בו את המרב. ותרו על כמה שפחות מזון מעובד. יהיה לו הרכב טבעי קצר שלא יפגע בבריאותך. מזונות אלו נשלטים על ידי מזונות-על, וישנה אופנה (בריאה) כבר זמן מה. אלו הן פצצות ויטמין, שימושיות ביותר עבור גוף האדם. לרוב מדובר רק בפירות וירקות טהורים שאינם עוברים שום עיבוד ואינם מאבדים מערכם התזונתי היקר. מזונות העל כוללים זרעי צ'יה אקזוטיים, ספירולינה וגוג'י ברי, אבל יש גם דוגמאות למזון בריא במיוחד בגינות הבית שלנו. זה כולל דלעת, כרוב, אגוזי מלך, דבש, חמוציות, פטרוזיליה, כמו גם זרעי פשתן ודוחן. אז יש הרבה לבחירה! ניתן למצוא בחנויות גם מוצרים מועשרים במזון-על, כמו חטיפים בריאים כמו עוגיות שיבולת שועל דלעת.

עד מתי אוכל לאכול את זה?

מידע בעל ערך על התווית מתייחס גם לתאריך התפוגה. היצרנים משתמשים בשני מונחים שונים:

• הכי טוב לפני... - תאריך זה מודיע על תאריך התפוגה המינימלי. לאחר תקופה זו, מוצר המזון עשוי להישאר אכיל, אך עשוי להיות חסר ערך תזונתי וטעימות. לרוב זה חל על מוצרים בתפזורת כגון דגנים, אורז, פסטה או קמח;
• יש לצרוך לפני ... - לאחר התקופה שצוינה, המוצר אינו ראוי לצריכה, למשל, בשר ומוצרי חלב.

הכרת שני המונחים הללו יכולה לעזור להפחית בזבוז מזון.

אישורים וסימונים חשובים

לבסוף, ראוי להזכיר את סיסמאות השיווק האופנתיות שהיצרנים משתמשים בהם בקלות ולעתים קרובות מטעים את הצרכן. לא תמיד המילים "ביו", "אקו", "טרי", "אורגני" או "100%" על התווית יגידו שהמוצר הוא בדיוק זה. כתובות שהחלב מגיע מפרות מאושרות או מלב מזורי אינן שם נרדף לאקולוגיה. לא פעם ניתן לראות את הסלוגן Juice – 100% טעם, כאשר המילה flavor כתובה באותיות קטנות ובגופן אחר, כדי לא למשוך את העין. במצב כזה קל לחשוב שמדובר ב-100% מיץ טבעי סחוט מפירות או ירקות. משחק מילים הוא מנגנון נפוץ מאוד בשימוש על ידי משווקים.

כדי לא להיות שולל, בדקו את התעודות. יצרנים שיש להם אותם שמחים להשוויץ בהם בחזית התווית, אבל אם לא תמצא אותם, סביר להניח שמדובר במוצר אקולוגי בשם בלבד. למרבה הצער, למרות הוראות חוקיות ברורות, יצרנים חסרי מצפון משתמשים בסיסמאות קליטות כדי לפתות אותם לקנות.

אם אתה רוצה לדאוג לבריאות שלך ולבריאות יקיריכם, התחל לקרוא תוויות. אם תזכור זאת בכל פעם שאתה קונה, תפתח במהירות את ההרגל היקר הזה.

עיין בסעיף בריאות לטיפים נוספים.

:.