איך להשחיז סכין מטבח? איך להשחיז סכינים נכון?

סט הסכינים החדשים מרשים בחדות שלו - הם חותכים את הנייר הדק ביותר ללא בעיות. עם זאת, הלהבים נעשים עמומים עם הזמן - ואז ניתן להחליף אותם בחדשים או, יותר חסכוני וידידותי לסביבה, להשחיז. איך להשחיז סכינים בבטחה בבית - במה להשתמש ואיך?

איך להשחיז סכינים בצורה מקצועית - במה להשתמש?

הדרך הקלה ביותר להשחיז סכינים היא להשתמש בכלי מקצועי המיועד למטרה זו, כלומר משחיז סכינים מיוחד. מה שחשוב, גאדג'ט זה יכול להיות בשינויים שונים: יהלום, אוניברסלי וידני.

• מחדד סכין יהלום

אביזר מוארך המזכיר חזותית גרזן קרח מוארך. משחיז סכיני יהלום הוא קל במיוחד לשימוש ולא רק מבטיח את חיתוך הלהב ללא מאמץ, אלא גם נשאר שטוח לחלוטין ללא שברים או חריצים. מוצר למופת מסוג זה מוצע על ידי המותג Richardson Sheffeld.

• משחיז סכינים אוניברסלי.

גאדג'ט מטבח קטן שיכול להידמות ל-U צר, עם גזרות מעוקלות אופייניות. השחזת סכיני מטבח עם מחדד אוניברסלי מורכבת מהזזת הלהב לאורך הקשתות שהוזכרו. בהתאם לדגם, ייתכן שיהיו חריצים אחד או אפילו ארבעה, כפי שקורה במחדד Zwieger Visionary. ואז כל אחד מהם מתאים לדרגת השחזה שונה: המפלס הראשון הוא עבודה מקדימה המתקנת את הסכינים המשעממים והפגומים ביותר, המפלס השני מיישר את הסכין ונותן לו צורת V, והשלישי מצחצח אותו כך שהוא זורח והופך חד כמו סכין גילוח. החיתוך האחרון משמש להשחזת סכינים משוננות.

• משחיז סכינים ידני

הזול מכל ציוד ההשחזה. משחיז סכינים ידני עולה בדרך כלל כמה עשרות זלוטי והוא מורכב מידית קטנה ו"קובץ" הנמשך ממנה, מכופף בקשת - כל הצורה מזכירה את האות P או D. העבודה מורכבת מהזזת הלהב לצד החיצוני. של אלמנט מעוקל, בדרך כלל של טונגסטן קרביד; זה המקרה, למשל, במקרה של המחדד ויקטור של המותג Stalgast.

השחזה נכונה של סכיני מטבח - זווית השחזה של סכינים

זווית ההשחזה של הסכינים שלכם חשובה לא פחות לאורך התהליך כמו בחירת המחדד הנכון. עבודה שנעשתה בצורה גרועה יכולה להיות לא יעילה, לא משנה כמה טוב הציוד שבו אתה משתמש. בבית, זווית נטייה מ-20 ל-25⁰ מתאימה היטב. למה בבית"? כי השימוש המקצועי בסכינים, למשל על ידי שף יפני המדגים חיתוך, ידרוש יחס אישי יותר. חותכי עצמות מושחזים בדרך כלל בזווית של כ-40⁰, וסכיני מטבח חדים מאוד דורשים זווית של כ-17⁰.

הזווית המגוונת ביותר היא 25⁰, שהיא התשובה גם לשאלה איך להשחיז סכין לחם וגם איך להשחיז סכיני ציד, סינטה או גילוף. זה גם מה שבדרך כלל מציעים מחדדים לשימוש כללי.

איך להשחיז סכינים בדרכים תוצרת בית - אילו פריטים מועילים?

אם אתם זקוקים לדרך מיוחדת להשחיז סכינים, ומשחיז סכינים מקצועי רק מחכה לאיסוף על ידי שליח ולהגיע עד לדירה שלכם, נסו את אחת מהשיטות הביתיות. הם לא פתרון קבוע, אז כדאי להחזיק את הציוד המתאים, אבל במצבים "קריטיים" הם מתגלים כמועילים באמת.

• אזהרה לגבי סכיני מטבח עם כוס או צלחת

הפופולרי ביותר הוא השחזה של סכין על גבי כוס או צלחת קרמיקה. המהות של כל התהליך היא עיגול גס שטוח בתחתית הכלי. בדרך כלל, הוא אינו מכוסה בלכה או צבע כלשהן על ידי היצרן, ולכן הדרגה הגסה יותר של החומר גלויה לעין בלתי מזוינת, הודות לכך הספל אינו מחליק כאשר מניחים אותו על השולחן. ההדרגה האמורה והקשיות המתאימה של הקרמיקה הופכות את העיגול הזה קצת למשטח של מחדד סכינים, ובמידת הצורך הוא יכול לחקות אותו.

על מנת להשחיז סכין בעזרתה, יש להזיז את הלהבים הצידה (צד שטוח) לאורך שבר זה של הכלי, מקצה הידית ועד לקצה עצמו. שנה צד בכל אגרוף. במקרה זה, זווית השחזת הסכין שתוארה לעיל תהיה גם חשובה.

• שימוש בסולם אבן להשחזת סכינים

שיטה זו פועלת באותו אופן כמו השחזה של סכיני מטבח על כלי קרמיקה. עם זאת, במקרה זה, אתה תתמודד עם אבן. גם למדרגות אבן יש בדרך כלל פס דק לא מלוטש עם הדרגה גסה לאורך הקצה והן חומר מאוד קשה ועמיד. הודות לכך, בעזרתם, אתה יכול לחדד בהצלחה להב פלדה. הטכניקה תהיה זהה למקרה של כוס או צלחת - כדאי לשמור על הזווית המתאימה של הסכין ולהזיז אותה באופן שווה משני הצדדים.

• השחזת סכיני מטבח על אדן חלון מאבן

אם אין לכם בבית מדרגות אבן, אבל יש לכם אדני חלונות מחומר זה, תוכלו ליישם את העצות לעיל בעת השימוש בהן. התהליך כולו זהה, והקצה החד של אדן החלון משמש להשחזה. אז אתה צריך להזיז את הלהב הצידה לאורך הקצה שלו, לשמור את הסכין בזווית הנכונה ולהחליף צדדים מדי פעם. עם זאת, אל תנסה זאת על אדן חלון ממתכת, זכוכית או פלסטיק.

אם אתה מחפש את הדרך הטובה ביותר להשחיז את סט הסכינים שלך ועדיין לא הזמנת משחיז חדש, הקפד לבדוק את המדור שלנו עבור ציוד זול ושימושי זה.