מטחנת בשר - איזו לבחור?

למרות שמטחנת בשר היא ציוד מיוחד למדי, ניתן להשתמש בה במטבח במגוון דרכים בלתי צפויות. בניגוד למראית עין, הוא שימושי לא רק במפעלים גסטרונומיים, אלא גם בבית - לקיצוץ עופות, בקר, חזיר או מרכיבים אחרים למנות שונות. גלה כיצד אתה יכול להשתמש בו בזמן הבישול ומה לחפש בעת בחירת סכין גילוח.

במטבח ניתן להשתמש בבשר טחון בכלים רבים ושונים, כולל. כמרכיב עיקרי לקציצות, קציצות, ספגטי בולונז ולחמניות כרוב. עם זאת, הטחינה עצמה לוקחת הרבה זמן ומאמץ, אלא אם כן יש לך את הציוד המתאים במטבח שלך. למרות שניתן לקצוץ את הבשר או לקצוץ דק, שום דבר לא יכול להחליף את האפקט המובטח על ידי מטחנת בשר מיוחדת.

מטחנת בשר - איך זה עובד?

סכין גילוח סטנדרטי מורכב מכמה חלקים, שהחשוב שבהם הוא מה שנקרא מגילה. הוא מסתובב, מה שמאלץ את הבשר לנוע לעבר מנגנון הקיצוץ. הוא מורכב מסכינים ודיסק עם חורים מוקפים בקצוות חדים. עובר דרכם, הבשר הופך לצורה טחונה. גלגל התולעת יכול לנוע תחת פעולת מנוע (המתבצעת במטחנות בשר חשמליות) או ידית מסובבת ידנית (במטחנות בשר ידניות). נכון להיום, השוק נשלט על ידי מכשירים חשמליים המאפשרים לטחון במהירות וביעילות בעיקר בשר, אך גם מרכיבים נוספים לתבשילים.

מטחנת בשר ומטחנת בשר - אותו הדבר?

למעשה, שני המכשירים עובדים על אותו עיקרון. Wilk הוא שם השמור לציוד גדול יותר המיועד לשימוש תעשייתי וגסטרונומי. זאבים מודרניים הם אוטומטיים חלקית. אולם באופן עקרוני, זאב ומטחנת בשר אינם נבדלים זה מזה אלא בגודל, במספר חרירים ובכוח. הזאב מנצח בכל הקטגוריות.

איזה מטחנה? פרמטרים חשובים

הפרמטרים החשובים ביותר בבחירת סכין גילוח כוללים:

• מוק,
• חומר ביצוע (ככל שיותר אלמנטים מנירוסטה, כך ייטב),
• מספר רפידות.

תכונה שימושית במטחנת בשר היא ההילוך לאחור, שנמצא במכשירים מקצועיים יותר. כמו כן, כדאי לשים לב האם דגם זה מותאם לפעולה רציפה. רוב מטחנות הבשר, גם אלו המיועדות לשימוש גסטרונומי מקצועי, אינן מתאימות לפעולה רציפה. אז כל עשר עד חמש עשרה דקות כדאי לכבות את המכשיר כדי לאפשר למנוע להתקרר. עם זאת, ישנם דגמים המתאימים לכך – למשל מטחנת הבשר ROYAL CATERING RCFW 220PRO.

אילו אביזרים צריכים להיות במטחנת בשר?

בעת בחירת מטחנת בשר, כדאי לשים לב לטווח היישום שלה. נכון לעכשיו, השוק נשלט על ידי מכשירים רב תכליתיים מודרניים שיכולים לשמש לפעילויות מטבח שונות. כדי לאפשר זאת, יצרנים מציידים את סכיני הגילוח שלהם עם אביזרים מצורפים שונים.

• ראשי תער

ניתן לצייד מטחי בשר, למשל, בחיבור לחיתוך או לקוביות. זה הופך אותו לאביזר מטבח רב-תכליתי המחליף למעשה, למשל, רובוט פלנטרי. ניתן להשתמש בו להכנת סלטים ומנות צמחוניות שונות. כפי שניתן לראות, סכין הגילוח מיועדת לא רק לקרניבורים - גם צמחונים וטבעונים יכולים להשתמש בו.

• טיפים נוספים

מכונות המותאמות לטיפול יכולות להיות מצוידות גם באביזרים מצורפים שונים. לדוגמה, דגם HENDI 210864, ​​המיועד לגסטרונומיה קטנה, כולל קבצים מצורפים להכנת טרטר, כמו גם סוגים שונים של נקניקיות. בתורו, מכונת MMM MMM-05 מצוידת בחרירים לייצור בשר מיובש וקציצות. לעתים קרובות ניתן לרכוש חרירים בנוסף, אבל אתה צריך לזכור שהם חייבים להתאים לקוטר המכשיר - אחרת זה יהיה בלתי אפשרי להשתמש בהם.

מה הכוח של המטחנה?

ההיבט הקובע במידה רבה את הפונקציונליות של המכשיר הוא כוחה של מטחנת הבשר. כמו במכשירים אחרים, זה מתבטא בוואטים. מכונות מעל 400 וואט הן כיום הסטנדרט בשוק. מטחנות בשר המיועדות לשימוש מקצועי בעלות לרוב הספק גבוה יותר. לדוגמה, HENDI 282199 wolf, אידיאלי עבור גסטרונומיה קטנה, בעל הספק של 750 וואט.

מה עוד אפשר לטחון במטחנת בשר?

במטחנת בשר ניתן לטחון בהצלחה גם מוצרים אחרים להכנת מגוון מנות. הוא משמש לעתים קרובות כחלופה לבלנדר מכיוון שהוא יכול להשיג את העקביות הרצויה, הפחות רכה. לדוגמה, זה רעיון מצוין לטחון גרגירי חומוס שהושרו מראש לפלאפל במטחנת בשר. מסתבר שהמסה הטחונה במכשיר היא הומוגנית, ובו בזמן היא לא נדבקת יותר מדי, מה שקורה לעתים קרובות בעת מיזוג.

מטחנת בשר טובה גם לטחינת בצק לקונדיטוריה כלשהי. אתה יכול להשתמש בו להכנת עוגיות שורט טעימות. מכונות מסוימות מצוידות בחרירים מיוחדים המיועדים להכנת סוג זה של מוצר. בעזרת מכונה מודרנית תוכלו להכין גם מיצי פירות וירקות טעימים. אתה יכול למצוא את חיבור המסחטה המצורף ל-SENCOR SMG.

מטחנת בשר היא כלי שימושי שירחיב מאוד את האפשרויות שלך במטבח. עקבו אחר העצות שלנו ובהחלט תמצאו מכשיר העונה במלואו על הצרכים שלכם. לא חייבים לבחור בסכין גילוח חשמלי - אולי תבחרו בסכין גילוח ידני קלאסי? זוהי בחירה מצוינת עבור מאכלים מסורתיים.

עוד מאמרים דומים על AvtoTachki Passions ניתן למצוא במדור בית וגן.