קינוח כבר, או מה להגיש לאורחים לא קרואים
בבית משפחתי, בארון נעול, הייתה תמיד קערת קריסטל מלאה בממתקים שונים – אמי שמרה אותה למקרה של פולשים. האם בתקופות של שיחות טלפון וביקורי פתע, מתכוני קינוחים מהירים יכולים להיות שימושיים?
/
כשכמעט כולם הודיעו על הגעתם, קינוחים מהירים שינו לחלוטין את ההקשר שבו הם מופיעים. היום הם מונעים לא על ידי אורחים, אלא על ידי ילדים ומעצמנו. ביום שישי בערב יש קסם יוצא דופן שגורם לך להשתוקק למשהו מתוק, אולי צורה תת-מודעת של תגמול על עבודה טובה. אז אנחנו מנסים להמציא משהו שמקובל על ילדים מתוקים ועלינו כמשהו בריא.
כולם רוצים להכין ממתקים בריאים, אבל לא כולם רוצים לאכול אותם. יש דבר אחד במשפחה שלנו שהוא לגמרי מחוץ לתחום של חטיף בריא, אבל כולם אוהבים את זה - וופלים עם טופי וריבה. אני לא יכול לתאר את הקסם של הוופלים, אבל אולי זה פשוט שילוב נפלא של מתיקות וקראנצ'יות עדינה מאוד. אנחנו מעבירים וופלים עם קיימאק משומר, לסירוגין עם ריבה ביתית או ריבת דומדמניות שחורות. בואו נשתמש בממצא החדש שלנו - מרית לקישוט עוגות שבזכותה ריבות נמרחות בצורה מושלמת מבלי לפגוע בשטח הוופל. לאחרונה השתמשנו בחמאת בוטנים, חמאת שקדים וריבת פטל במקום טופי. אנחנו משתמשים בשאריות טופי כדי להכין את הקינוח הקל והדקדנטי בעולם בגרסה מהירה - באנופה. מערבבים טופי עם מסקרפונה ביחס של 1:1. מועכים 1 ביסקוויט דיסטיב בתחתית כוס, מוסיפים כף טופי מסקרפונה ומקשטים בפרוסות בננה. הכנת הקינוח הזה לוקחת פחות מ-5 דקות.
מעמד לעוגות עם מכסה. אידיאלי לעוגות, עוגיות ומאפים
רופא השיניים שלנו לימד אותנו להכין קינוח שאף רופא שיניים לא אוסר עליו. חותכים כמה תפוחים לחתיכות, ממלאים אותם במים, מפזרים הל וקינמון. מבשלים מכוסה עד לריכוך קל. מגישים עם 1 כף יוגורט טבעי סמיך ופיסטוקים קצוצים. תפוחים חמים הם גרסה בריאה של פאי תפוחים, שבגרסה דקדנטית יותר אפשר להגיש על עוגיות שיבולת שועל. חשוב רק לעשות זאת בזהירות – הזכוכית צריכה להיות רחבה ונקייה, והשכבות צריכות להיות נראות בבירור. אותו רופא שיניים לימד את ילדינו לאכול לחם שיפון עם פרוסות תפוח דק זרועות קינמון, שהפך עבורם לקינוח בריא ומקובל.
שוקולד מציל כל מצב. שוקולד אוהב פטל ושוב אוהב. ניתן להשתמש בתשוקה זו בכמה דרכים. הפשוט מביניהם בראוניז עם פטל – ממיסים 2 חפיסות שוקולד מריר בבן מארי עם 1 קוביית חמאה. למסה המקוררת מוסיפים ½ כוס סוכר, 1 כוס קמח ו-6 ביצים. אנחנו מערבבים לפני השילוב. יוצקים על תבנית עם נייר אפייה, מניחים מעל 1 כוס פטל ואופים כ-30 דקות בחום של 180 מעלות. גרסת דלוקס של הבראוני נאפה ללא פטל, אך מוגשת עם פטל חם - שמים את הפירות בסיר, מכסים במעט מים ומבשלים, מכוסה, 3 דקות עד שהם משחררים מיץ ומתפרקים. קינוח פטל נוסף הוא קצפת עם פטל ושוקולד מומס. מספיק לשים פטל בתחתית הכוס, לשים מעל קצפת עם אבקת סוכר ולצקת שוקולד מומס. פודינג שוקולד ביתי עם פטל הוא גם קינוח מהיר מאוד. מערבבים שתי כוסות חלב עם 3 כפות קקאו, 3 כפות סוכר ו-2 כפות קמח תפוחי אדמה. מוסיפים קורט קינמון. יוצקים את התערובת לסיר ובערבב מתמיד מביאים לרתיחה. שמים פטל על תחתית קערות הסלט ויוצקים פודינג מעל. מעל כל פודינג אפשר לשים קוביית שוקולד חלב שנמסה נפלא.
טירמיסו, קלאסיקות איטלקיות יכולות להציל אותנו גם כאשר אורחים בלתי צפויים נמצאים בפתח. בגרסה הפשוטה ביותר, שוברים את העוגיות האיטלקיות ושמים אותן על תחתית הכוסות, מוזגים בזהירות את תערובת הקפה והאמרטו. מוסיפים מסקרפונה מעורבבת באבקת סוכר וחלמונים (אפשרות בטוחה ללא חלמונים). מורחים את המסקרפונה על העוגיות, מפזרים אבקת קקאו ומגישים.
קינוחים שאנחנו אוהבים לקטלג כחטיפים תמימים קוקטיילים ושייקים. בדרך כלל כל תערובות הפירות עם מיץ או פירות וחלב בפולנית נקראו בפשטות קוקטיילים, אבל מאז שהקוקטיילים נוספו על ידי ברמנים, מצב השפה השתנה מעט. היום נראה שאנחנו אוהבים יותר לקרוא להם "שייקים". פירות רכים, יוגורט, חלב או מיץ הם בסיסים נהדרים לשייקים. קוקטיילים הם מתנה משמים לתותים, פטל, אוכמניות, אוכמניות, בננות, תפוחים, אגסים ושזיפים, קצת נמאס מהחיים. בקוקטייל, הם לא צריכים לפתות עם עור מבריק ואחיד ללא רבב. בעצם, אתה יכול להכניס כל פרי שאתה אוהב לתוך הבלנדר. הגרסה האהובה על הילדים שלנו כוללת מנגו, בננה, הל ויוגורט טבעי. המועדפים למבוגרים כוללים מיץ תפוחים, תרד (חופן לשתי כוסות), מיץ לימון, כף זרעי פשתן ובננה. זרעי פשתן הופכים את השייק למילוי טעים ודואג לקיבה שלנו. אולי בגלל נוכחות הפירות, אנחנו אוהבים להתייחס לקוקטיילים כאל חטיפים תמימים, אבל אלו קינוחים מתוקים במלואם. במיוחד בהגשה בכוס גבוהה עם כף ארוכה וקשית אורגנית עשויה משחה עבה או נייר.
ספר מתכונים
קינוחים מהירים הם לא יותר מבישול יצירתי, מציאת פתרונות חדשים לשאריות, והבנה כיצד לעשות קיצורי דרך. אם נגיש אותם בכוסות יפות או בקערות סלט, אף אחד לא ינחש שהם יצאו לנו מהידיים ממש רגע לפני ההגשה. כדאי להסתיר קערת שוקולדים או אגוזים על מדף שכמעט לא נראה לעין - זה יכול להועיל כשפחות מצפים לזה.
