איך לאחסן לחם? טיפים מעשיים
תוכן
אחסון נכון של הלחם הוא המפתח לשמירה על הקרום הפריך המושלם וטעמו הטרי למשך זמן רב ככל האפשר. וגם אם מספר ימים לאחר הרכישה, הלחם לא יהיה טעים כמו לאחר האפייה, תוכלו ליהנות מכיכר אחת הרבה יותר, בהתאם למספר כללים בסיסיים. אנו מייעצים כיצד לאחסן לחם כראוי.
כמה זמן אפשר לשמור לחם? תאריך אופטימלי
כדי לענות נכון על שאלה זו, תחילה עליך להפריד בין הרכב הלחם הקנוי ללחם שנקנה במאפייה קטנה או לחם תוצרת בית. לחם, לחמניות או באגטים שנרכשו בחנות, או כאלה שנקנו ממאפיות רשת, עשויים להכיל חומרים משמרים שמאריכים את אורך חייהם. למרבה הצער, זה בדרך כלל המקרה עם לחם מסופרמרקטים. מצד שני, בלחם תוצרת בית או לחם מאפייה מקומית קטנה, ייתכן שתמצאו רק מרכיבים בסיסיים כמו קמח, מים, מלח, ואולי גם דגנים, מחמצת או שמרים. לפיכך, חיי המדף האופטימליים של לחם, בהתאם ל"מקורו", הם:
- כ-7 ימים בטמפרטורת החדר - ללחם עם חומרים משמרים,
- כ-2-4 ימים בטמפרטורת החדר עבור לחמים ללא חומרים משמרים (למשל עוגות תוצרת בית).
כדאי לשים לב גם לסוג הלחם, כי בהתאם למתכון, חלקם יכולים פשוט להתקלקל מהר יותר מאחרים. דוגמה טובה היא לחם ללא גלוטן, שנרקב מהר יותר מלחם חיטה למשל בגלל הלחות הגבוהה.
אופן אחסון הלחם חשוב לא פחות. הנחתו במקום הלא נכון או אחסונו באריזה לא נכונה עלולים לגרום לו להתקלקל הרבה יותר מהר ממה שצריך. אז איך מאחסנים לחם כדי להאריך את טריותו?
איך לאחסן לחם? כללים בסיסיים
קל לשמור על טריות הלחם כמה שיותר זמן. מספיק כדי לספק לו תנאים אידיאליים: אחסן במקום יבש ונקי בטמפרטורת החדר (18-22 מעלות צלזיוס).
עודף לחות שנכנס ללחם תורם לצמיחת עובש, מה שאומר שהוא מאיץ תהליכי ריקבון. אותו דבר קורה כאשר אנו לא שומרים על הטמפרטורה הנכונה. לחם גבוה מדי מתחיל להחדיר, שמתבטא בייבוש יתר שלו (מאבד את הלחות הטבעית שלו). נמוך מדי יכול, בתורו, לספק עודף לחות בחוץ. לחם או לחמניות בהחלט לא צריך להיות במקרר או לעטוף בניילון נצמד או אלומיניום (מה שיגרום להתחממות יתר).
לא פחות חשוב הוא ניקיון המקום בו נמצא הלחם. אם הלחם הקודם שאוחסן בכיכר מכוסה ולו בשכבת עובש הקטנה ביותר, יש לנקות היטב את כל הכיכר לפני הנחת הכיכר החדשה. כל עוד לא נראים בו חיידקי העובש, הם בהחלט נמצאים בפנים ויעברו במהירות לכיכר הבאה. לכן עדיף לחטא באופן קבוע את פנים התרמיל, למשל על ידי ניגוב בתערובת של מים וחומץ (שיש לו השפעה קוטל חיידקים).
ואיך לאחסן לחם בילקוט - בתפזורת או בשקית? בקניית לחם פרוס, כדאי להוציא אותו מנייר הכסף של המפעל (שיכול לגרום לו להתנפח). גם את הכיכר השלמה וגם את הפרוסות מומלץ להניח בשקית נטולת פסולת פשתן או כותנה. כשמבקרים במאפייה כדאי להחזיק אותו איתך ולבקש לשים את הלחם בתוכה, ולא בשקית ניילון - זה יעזור להפחית את כמות הפלסטיק שנוצרת.
שקיות פשתן מספקות ללחם לחות אוויר מספקת, כך שהלחם או הלחמניות נשארות טריות זמן רב יותר. בנוסף, קל מאוד לשמור על תיק כזה נקי - פשוט שטפו אותו במכונת הכביסה.
איזה תיק גב לבחור לאחסון לחם?
כשמסתכלים במגוון כלי המטבח, קל לראות עד כמה רחב המבחר של תרמילים שונים. עץ, במבוק, מתכת, פלסטיק... מה לבחור כדי לשמור על טריות הלחם כמה שיותר זמן?
- כיכרות במבוק – במבוק הוא אחד מחומרי הפנים האופנתיים ביותר. ללא ספק, הוא חייב את התהילה ההולכת וגוברת שלו ליכולתו להיות מתכלה - הוא מחליף פלסטיק לפריטים כמו מברשות שיניים או כריות סבון. יתרון נוסף של הבמבוק הוא השילוב של עמידות גבוהה מאוד בפני נזקים מכניים עם קלילות יוצאת דופן. לתרמיל ממנו קשה להזיק, ויחד עם זאת הוא קל יותר מרוב הדגמים האחרים. בנוסף, הלחם מסופק עם הלחות והטמפרטורה המתאימים.
- כיכרות עץ כבדות הרבה יותר מבמבוק והמסורתיות ביותר. במשך שנים הם נבחרו לטובה בשל העובדה שהלחם בפנים נמצא בתנאים הנכונים (כפי שקורה בבמבוק), מה ששומר על טריותו זמן רב יותר.
- תרמילי מתכת עמידים מאוד בפני נזקים מכניים ולחות. הוא אינו סופג לחות מבחוץ (מה שיכול לקרות בדגמי סיבים טבעיים) ומפחית באופן משמעותי את הסיכון להיווצרות עובש בטרם עת. מתכת, לעומת זאת, מתחממת די בקלות, לכן יש לוודא שהכנאפה נמצאת במקום מוצל, הרחק מהכיריים, כדי שהלחם לא ירתח בו.
- מוקסיני פלסטיק מושכים במחירם הנמוך, אך בשל העובדה שהם עשויים מפלסטיק בלבד (ואין בפנים מתכת או עץ, למשל), הם אינם מספקים זרימת אוויר תקינה ללחם, ולכן מובילים לכך. מתבשל.
- תרמילי קרמיקה וחמר הם שני חומרים כבדים במיוחד, אך כנאפה כזו מאפשרת ליצור תנאים אידיאליים לאחסון לחם. הוא אינו סופג ריחות ולחות, ויחד עם זאת אינו חוסם לחלוטין את הגישה לאוויר. מספק זרימת דם נאותה, בדרך כלל דרך חורים קטנים. גם פתרון אחסון לחם זה קל מאוד לניקוי.
איך לאחסן עודפי לחם? הקפאה היא דרך אחת
שקית לחם ושקית פשתן הן דרכים טובות לאחסן לחם לכל יום. אולם כאשר יש צורך להאריך משמעותית את חייו של כיכר נוספת לפני נסיעה ארוכה, כדי שיהיה ניתן לשימוש לאחר ההחזרה, אז ההקפאה עובדת. ניתן לשמור לחם במקפיא עד 3 חודשים. לא משנה אם הוא חתוך או לא, מספיק לארוז אותו כולו בשקית קניות המיועדת להקפאת מזון.
המפתח לאחסון לחם נכון הוא לבחור תיק גב העשוי מהחומר הנכון ולהצטייד בשקית פשתן להארכת הטריות. הקפאה לא פחות שימושית, שכן היא מפחיתה את כמות הלחם המקולקל. בחר את הגאדג'טים הנכונים והפוך את המטבח שלך לפרקטי יותר!
