איך מכינים לוח גבינות על איזה קרש להגיש גבינה?
תוכן
קשה למצוא מתאבן צדדי ואלגנטי יותר ממגש גבינות. מורכב היטב, זה יכול לספק אפילו את בלוטות הטעם התובעניות ביותר. בנוסף, הוא מהווה בסיס מצוין למשקאות אלכוהוליים, בעיקר יין. למד כיצד לשלב גבינה ונקניקים ועל איזה קרש להגיש אותם.
הכנת חטיפי מסיבה יכולה להיות אגוז קשה לפיצוח. התאמת הרפרטואר הגסטרונומי להעדפותיהם של כל המשתתפים אינה פשוטה. עם זאת, יש מתאבן שרובם המוחלט של האורחים ודאי ייהנו ממנו. אני מדבר על לוח גבינות - מרהיב ורב גוני מבחינת הטעמים. בשל תכולת השומן הגבוהה שלהן, הגבינות נחשבות לחברה אידיאלית ליין או שמפניה, ולכן כדאי על אחת כמה וכמה לנסות את הפתרון הזה במסיבות.
קרש גבינה - איך מכינים את המושלם?
ניתן להכין מתאבן זה בדרכים רבות. הכל תלוי לאילו מוצרים יש לך גישה. אתה יכול להשתמש רק בגבינות אזוריות או ליצור פסיפס גלובלי באמת של מוצרים מיובאים. במדינות רבות באירופה - בעיקר בצרפת, איטליה, שוויץ ופורטוגל - מסורות הגבינה עשירות מאוד, מה שבא לידי ביטוי במגוון הטעמים העשיר. עם זאת, פולין מתהדרת גם במגוון רחב למדי של זני גבינה מקומיים, שכדאי לנצל את הפוטנציאל שבהם כשמרכיבים לוח חטיפים למסיבה.
לא משנה באיזו אופציה תבחרו - מקומית או בינלאומית - יש כמה דברים שכדאי לזכור שהם מפתח בעת הרכבת לוח גבינות. הודות לכך, זה לא רק יהיה טעים במיוחד, אלא גם מוצג להפליא - מוכן במיומנות, זה כמעט יכול להיות יצירת אמנות קטנה. מה לחפש?
- צבעים. המפתח ליצירת לוח גבינות נעים לעין הוא שימוש בגבינות בצבעים שונים. והן יכולות להיות מגוונות מאוד - ממימולטה בגוון כתום עשיר, דרך מוצרלה לבנה כשלג ועד לרוקפור כחול. יש לא מעט אפשרויות!
- מרקמים – מבחר מרקמי גבינה שונים מבטיח מגוון תחושות טעם. לכן כדאי לשלב גבינות עם עובש לבן, המסתירות פנים רך וקרמי, גבינות חצי קשות שמתבגרות לאורך זמן, וכן גבינות עם חורים וזנים קשים מתפוררים כמו צ'דר בוגר או אמסטרדם הישנה.
- מידת החריפות – כדאי שיהיו גבינות בעלות חריפות שונה על הלוח כדי שתוכלו לנסות הרבה טעמים, מה שחשוב במיוחד לחטיף מסוג זה. הגבינות החריפות ביותר הן עם עובש כחול ותוספת של גרגירי פלפל או צ'ילי. שלבו אותם עם גבינות חלב אגוזיות ומעט חריפות מבשילות ובעלות טעם ניטרלי, כמו מוצרלה.
קרש גבינות ונקניקים - מה צריך להיות עליו מלבד גבינה?
אמנם מדובר במתאבן שבו הגבינה בהחלט משחקת תפקיד מוביל, אבל כדאי לקחת בחשבון מרכיבים נוספים שיהפכו אותה לעשירה יותר ויספקו לאורחים מגוון רחב עוד יותר של טעמים. לסוגים רבים של גבינות, בעיקר כחולות ומיושנות, יש ארומה חזקה מאוד שטוב להפריע לה במשהו. מהם המרכיבים הטובים ביותר עבור זה?
- נקניקים - נקניק פרמה או נקניקיית יאלובסקי פולנית יכולים להיות תוספת נהדרת לצלחת גבינות.
- פירות - לא צריך לחסר אותם על הלוח. ההרכב צריך לכלול ענבים, אשר, כמו יין, משתלבים היטב עם גבינות, ללא קשר לסוג. בן לוויה נהדר נוסף לגבינות, במיוחד כאלו עם גידולי עובש כחול, הוא האגס.
- אגוזים - הם מהווים קישוט נהדר, אבל גם הבדל מעניין מבחינת הטעם והמרקם. אגוזי מלך ושקדים קלויים משתלבים במיוחד עם גבינות.
- דבש - שווה להניח על הלוח - משתלב עם גבינות חלב לבן, במיוחד כאלו בעלות טעם מלוח מאוד, כמו פטה.
- שימורים הם המלווה המושלם לגבינות. ריבת חמוציות משתלבת היטב עם בשרים מעושנים, בעוד ריבת עגבנייה, משמש או יער תתאים כמעט לכל שולחן חטיפים.
לוח גבינה - השראה
אתה כבר מכיר את המרכיבים החיוניים של לוח גבינה. עם זאת, ישנם כל כך הרבה מוצרים בשוק שיכול להיות קשה להחליט על סוגים ספציפיים. לכן הכנו רשימה של הגבינות הפופולריות ביותר מכל קטגוריה:
- גבינות עם עובש לבן: ברי, קממבר, שבר, קולומייר,
- גבינות עם עובש כחול: גורגונזולה, רוקפור, תכלת כחול,
- גבינות חצי קשות: אמנטלר, גאודה, ענבר, גרוייר, קונטה,
- גבינות קשות: גרנה פדאנו, פרמיג'אנו,
- גבינות טריות: גבינת קוטג', ריקוטה, מוצרלה, פטה, חלומי.
אם אתה רוצה לכלול מוצרים מקומיים מתוצרת פולין על הלוח שלך, כדאי לשקול את גבינת קוריצ'ינסקי, בורשטין, בונדז, ברינזה, גבינה מזוורית, כמו גם, כמובן, את ספינת הדגל אוסיפק וגבינת קוטג'.
לוח גבינה - איזה מהם לבחור?
הבסיס להרכב מוצלח הוא הבחירה הנכונה של הדירקטוריון עצמו. כאשר מחפשים את האפשרות המושלמת, כדאי לשים לב לחומר ממנו היא עשויה. הנפוץ ביותר הוא כמובן עץ שהוא עמיד וקל לעבוד איתו.
עם זאת, לעתים קרובות ניתן למצוא אפשרויות אבן שנראות מרשימות לא פחות, ויחד עם זאת אפילו עמידות יותר ממוצרי עץ. עם זאת, אם תבחרו בלוח אבן, עליכם לזכור שלא ניתן לשטוף אותו במדיח כלים. בנוסף, זה הרבה יותר כבד. לפעמים אפשר למצוא בחנויות גם אפשרויות זכוכית ושיש, אבל בקטגוריה זו הם השולטים באבן ועץ.
סכינים נמכרות לרוב גם עם צלחות הגשה של גבינה. חשוב שהסט יכיל לפחות שלושה סוגי סכינים בצורות שונות - לגבינה טרייה, חצי קשה וקשה. לרוב, הוא כולל גם סכין שימוש שעובד היטב עם כל סוגי הגבינות.
גם לוחות אבן וגם לוחות עץ מבטיחים את האפשרות ליצור קומפוזיציה שתשמח לא רק מהטעם שלו, אלא גם מהצד החזותי שלו.
