פריט הכרחי בכל מטבח: 5 אביזרים שחייבים להיות באיכות הטובה ביותר.

כשאנחנו מתחילים לאבזר את הדירה שלנו, אנחנו קונים לא פעם את הדברים הזולים ביותר מתוך מחשבה שיבוא הזמן של דברים יקרים והגונים יותר. בחלקם אנו משתמשים מדי יום ולכן כדאי להשקיע פעם אחת במוצר איכותי וליהנות ממנו שנים רבות. איך בוחרים סירים טובים, סכינים, מחבתות, קרש חיתוך ופומפייה?

/

איזה סירים לבחור?

כשמסתכלים על ההיצע של חנויות לממכר כלי מטבח, מתקבלת הרגשה שמישהו מסתיר מאיתנו איזה עולם אחר כבר שנים רבות. אלומיניום, פלדה, קרמיקה, ברזל יצוק, נחושת, סירים גדולים וקטנים עם מכסה זכוכית או מתכת - באיזה מהם לבחור?

מחבתות נירוסטה

סירי נירוסטה הם הפופולריים ביותר במשק הבית. הם עשויים מסגסוגת מתכת (כולל פלדה וכרום) שאינה מחלידה - ומכאן השם. הם קלים מאוד לשמירה על ניקיון, עמידים בפני שריטות (לא מצריכים שימוש בכפות ומריתים מעץ או סיליקון), עמידים ואינם מגיבים עם מזון. החיסרון היחיד שלהם הוא המוליכות התרמית המוגבלת יחסית. למרבה המזל, יצרני סירים יוקרתיים מצאו דרך לעשות זאת - תחתית הסיר היא אלומיניום או נחושת - מתכות שמוליכות חום טוב וגורמות לו להתחמם באופן שווה.

סירי ברזל יצוק

סירים ומחבתות מברזל יצוק עמידים לאורך זמן - חלקם אוספים אבני חן בנות מאות שנים שעדיין משרתות אותם היטב. ברזל יצוק, לעומת זאת, הוא מתכת שבירה, כבדה ותובענית. סירים ומחבתות מברזל יצוק מפזרים היטב את החום ושומרים עליו לאורך זמן, ומאפשרים לכם לבשל תבשילים ומרקים נפלאים. עם זאת, זה מצריך הקרבה - סיר ברזל יצוק יש להרעיל לפני השימוש, כלומר. לחמם ולשמן מספר פעמים. אסור למלא סיר חם במים, כי הוא עלול להיסדק. יש לטפל בזה בזהירות - ללא כלים חדים, ללא מכונות כביסה ומדחי כלים, שימון לאחר כל שימוש (אחרת זה יכול להחליד) ומקום מיוחד בארון כדי שלא ישבר. כמו כן, אסור להשתמש בו לבישול מאכלים חומציים מאוד מכיוון שהם עלולים לשנות את צבעם.

מחבת ברזל יצוק גם לא מתאימה כמיכל לשאריות תבשילים או תבשילים אחרים. הוא יקר יחסית, קשה לתחזוקה, אבל מוליך חום טוב ויכול להיות השקעה לדורות של טבחים (מושלם לאנשים סנטימנטלים).

סירי אלומיניום

סירי אלומיניום עדיין מהווים את רוב ההיצע בשוק. האלומיניום רך, ולכן סירים ישנים מתעוותים בקלות. עם זאת, אלומיניום הוא מוליך חום מצוין. זו הסיבה שיצרני מחבתות נירוסטה משתמשים בתכונות האלומיניום, ממנו הן מייצרות את אחת משכבות המחבת. עם זאת, אלומיניום מגיב עם מזון, ולכן מחבתות אלומיניום רבות מרופדות בטפלון או חומר אחר שאינו מאוורר.

סירי נחושת

כל מי שצפה אי פעם בסרט צרפתי יזהה את סירי הנחושת היפים התלויים מעל הכיריים. בנוסף לערכה האסתטי, נחושת היא מוליך חום מצוין. לכן, הסירים מתחממים במהירות ומפזרים את החום באופן שווה. עם זאת, הם דורשים קצת מאמץ - נחושת מתלכלכת מאוד, ולכן צריך להבריק את הסירים באופן קבוע. זה גם מגיב עם מזונות מסוימים, משנה את צבעם. גם נחושת יקרה, וסירי נחושת פשוט יקרים. כמו אלומיניום, יצרני סירי נירוסטה מנצלים את התכונות הייחודיות של הנחושת ומניחים שכבה על תחתית הסיר. הודות לכך, הדוד הוא הרבה יותר זול, אבל מוליך חום טוב יותר.

מהי הקיבולת של הסיר?

כאשר מחליטים לקנות סירים, בנוסף לעלות ולחומר, עלינו להחליט על הקיבולת. לעתים קרובות ניתן לרכוש סירים בסט. ואז אנחנו מקבלים החלטה אחת פחות. עם זאת, לפעמים כדאי לקנות את הסירים בנפרד. איזה כוח אנחנו צריכים? הכל תלוי בצרכים של המשפחה. ככלל, עדיף לבשל את המרק בסיר של 5 ליטר. אז נוכל להיות בטוחים שנתאים לא רק את העוף, אלא גם את הירקות. סיר גדול שימושי גם להכנת ריבה. סיר של שני ליטר מספיק לבישול תפוחי אדמה ל-5 אנשים. זה גם כלי טוב כשרוצים להכין רוטב פסטה, להרתיח פסטה, אורז או קומפוט. סיר ליטר שימושי גם בכל בית - מחממים חלב, ממיסים חמאה, מבשלים מנה אחת של דגנים, מחממים משהו, ממיסים שוקולד. אם אנחנו אוהבים לארח, כדאי שיהיו לנו יותר סירים.

טוב גם שיש בבית מחבת אחת מברזל יצוק - לא רק בגלל שהיא נראית יפה בתמונות. מחבת הברזל היצוק מאפשרת לבשל מנות הדורשות זמן בישול ארוך, שומרת היטב על הטמפרטורה, כך שתוכלו לחמם את המנה העיקרית בבוקר וליהנות ממנה חמה אחר הצהריים. הרי בתבנית ברזל יצוק אפשר לאפות לחם נפלא עם קרום פריך.

איזו מחבת עובדת באינדוקציה?

 בקניית סירים כדאי להסתכל גם על סימון היצרן. כמובן שסירי נירוסטה ברוב המקרים מתאימים היטב לבישול על כיריים אינדוקציה - לפני הקנייה עדיף לבדוק את הפרמטרים של המחבת, כי כל יצרן מציין עם אילו סוגי פלטות חימום המחבת "עובדת".

באיזה סיר לבחור?

מחבת, כמו סיר, הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר של ציוד מטבח. החומרים המשמשים לייצור סירים דומים לאלה המשמשים לייצור סירים. יש להם את אותם יתרונות וחסרונות. ההבדל הנראה לעין הוא מחבתות נון-סטיק. הם מאפשרים לך לטגן במהירות, שום דבר לא נשרף, אתה לא צריך לעמוד כל הזמן ולדאוג לקציצות או פשטידות. החיסרון הבלתי מעורער של המחבתות הללו, לעומת זאת, הוא העדינות שלהן - צריך לשים בצד כלים חדים ולהשקיע בפלסטיק רך, עץ או סיליקון. כמו במקרה של ברזל יצוק, אסור לשפוך טפלון חם במים קרים, אסור לשטוף אותו במדיח כלים ואם נשרף משהו יש לשטוף אותו בזהירות מרבית.

איזה גודל מחבת?

בעת בחירת מחבת, אתה צריך לשים לב לגודל שלה. בבית כדאי להצטייד במחבת אוניברסלי אחת (בערך 24-28 ס"מ קוטר) ומחבת קטנה אחת, המתאימה לביצה אחת או לביצה מקושקשת קטנה.

סוגי מחבתות

מחבת פנקייק זה בהחלט ציוד ברזל לאוהבי הפנקייק הצרפתי והפנקייק האמריקאי. בעוד את האחרון אפשר לבשל בקלות במחבת רגילה, פנקייקים דקות וגמישים הרבה יותר קל לטגן במחבת טפלון. אפשר גם לזרוק אותם ולקרוע אותם בעדינות מבלי לקרוע חצי מהעוגה. עדיף לבחור במחבת בקוטר 24-28 ס"מ עם ציפוי נון סטיק המבטיח חימום אחיד וקליעה קלה.

אוהבי טעמים אסייתיים ומזון מהיר, כמו גם משפחות גדולות יאהבו את זה. מחבת ווק. ווק מאפשר להכין במהירות מנות מירקות ובשר. הודות לגודלו, הוא גם מאפשר לערבב היטב פסטה, אורז או דגנים עם שאר מרכיבי המנה.

מחבת גריל "חובה" למי שלא יכול לעמוד בפני המאפים האופייניים. סוג המחבת תלוי במספר האנשים שאתה בדרך כלל רוצה להאכיל. ככל שהמחבת גדולה יותר, כך קל יותר לבשל עליה יותר סטייקים או המבורגרים. מחבת גריל תהיה שימושית גם לאוהבי ירקות שחולמים על ארוחת ערב חמה.

סכיני מטבח טובים?

סכיני מטבח ניתן לקנות לזמן מה או לשנים. הראשון, למרות כל המאמצים שלהם, יכול להידרדר מהר יותר - בדרך כלל הידית יורדת. האחרון לא ישרת היטב ללא טיפול הולם.

רוב הסכינים עשויים מנירוסטה – יש להם תוספי מתכת שונים שהופכים אותם לעמידות ועמידות בפני קורוזיה. כמה להבים מחושלים ביד הם יצירות אמנות אמיתיות. סכין שנעשתה כך היא מתנה נהדרת למי שאוהב לבשל – אבל זכרו שהיא די יקרה. עם זאת, אתה יכול להשתמש בסכינים קצת פחות ייחודיות על בסיס יומי.

אנחנו צריכים להחליט אם אנחנו רוצים סכין עם ידית פלדה או ידית עץ? הראשון קל יותר לניקיון, השני נעים יותר למגע. חשוב שהסכינים יהיו מאוזנים היטב. זה תלוי לא רק בגודל הסכין והידית, אלא גם ביד המשתמש. לכן יש אנשים שמרגישים הרבה יותר טוב בעבודה עם סכינים קצרות יותר, בעוד שאחרים לא יכולים לדמיין את חייהם בלי סכין שף.

צריך סט סכינים טוב

בבחירת סכין, כדאי לזכור שאי אפשר להתמקד רק בסכין. סט טוב של סכיני מטבח הוא המפתח לבישול יעיל ומהנה. בכל בית צריך להיות סכין שף או שימוש איכותית שתאפשר לכם לקצוץ בצל ולחתוך בשר לנאגטס. מאמר זה מפרט את סוגי הסכינים

אנחנו צריכים גם סכין לחם עם כדור אופייני - בזכותה לא נהרוס פירור אפילו של חלה טרייה. סכין נוספת בארסנל שלך צריכה להיות סכין קצרה, אידיאלית לחיתוך עגבניות או מלפפונים. יש אנשים שלא יכולים לדמיין את חייהם בלי סכין דגים, שבזכות הלהב הארוך והצר שלה, מאפשרים לחתוך את הפילה המושלם. כדאי להצטייד גם בסכין חמאה, כי בזכות הלהב הקצר והרחב שלה אפשר למרוח בצורה מושלמת פרוסת לחם.

אתה צריך לטפל בסכינים שלך באותו אופן שאתה מטפל בסירים ובמחבתות שלך. יש להשחיז אותם באופן קבוע (אפשר לקחת אותם למומחים או להשיג משחיז סכינים) ולאחסן אותם כך שהלהבים לא יגעו זה בזה. אנחנו יכולים לקנות גוש עץ או פס מגנטי – המטבח מיד ייראה מקצועי יותר!

איזה קרש חיתוך לבחור?

קרשי חיתוך הם כלי מטבח שאתה בהחלט צריך מהיום הראשון. זה יאושר על ידי כל מי שחותך עגבנייה בידו, חתך גם את ידו. אבל איזה לוח לקנות - זכוכית או עץ? או אולי פלסטיק?

בקיצור: לוחות זכוכית הם רצח לסכינים ולאוזניים. כנראה שאין צליל גרוע יותר מצליל של סכין המחליק על זכוכית. סכין על קרש זכוכית היא קהה באופן אידיאלי, ולכן לוחות זכוכית מומלצים רק להגשת מנות. כל הלוחות הדקורטיביים המעוצבים יעבדו היטב גם לתפקיד זה! בזכותם השולחן יקבל אופי ייחודי.

כל מטבח צריך לפחות שני לוחות - אחד לירקות, פירות, לחם, אגוזים, גבינה ואחד לבשר. מסיבות היגייניות עדיף לחתוך בשר על קרש פלסטיק - קל יותר לשטוף מאשר עץ. לחיתוך מוצרים אחרים, לוח עץ הוא אידיאלי - רצוי גדול וכבד, שלא יחליק על השיש.

גם קל יותר לחתוך לחם על קרש - יש בשוק תיקי גב עם קרש חיתוך ללחם שמתפקד כמכסה. זהו פתרון טוב מאוד לחיסכון במקום. רק זכרו שסל הלחם צריך להישאר סלסילת לחם, ולא ירקות או בשר.

אם אתם מתלבטים אם לקנות לוח עץ, פלסטיק או זכוכית, אתם חייבים לקרוא את המאמר הזה.

איזה פומפיה לבחור?

כשחושבים על פומפיה, לרובנו יש פומפיה גדולה עם עיניים קטנטנות וגדולות מול העיניים, שימושית להכנת סלט גזר-תפוחים. עם זאת, הפומפייה שהופכת את עוזרת המטבח המושלמת היא פומפיה חדה, ארוכה וצרה של Zester. הכנת סלט איתו, כמובן, לא תהיה המשימה הקצרה והמהנה ביותר, אבל היא לא נוצרה בשביל זה, ולא בשביל זה אני ממליץ עליה.

פומפיה זו תאפשר לכם לא רק לגרד את גרידת הלימון, הליים והתפוז, שנותנים לכל מנה ותה ארומה נפלאה. מגררת ג'ינג'ר, אגוזים, אגוז מוסקט, שוקולד וגבינת פרמזן קשה. הוא תופס מעט מקום, קל לניקוי (זהירות לא לשפשף את האצבעות בלהבים) והוא הגאדג'ט הטוב ביותר לאוהבי תבשילי פרמזן וקפה עם זילוף שוקולד. הוא נמצא בקופסה שלנו כבר 11 שנים, אנו משתמשים בו כמעט כל יום והוא חד ואמין כמו ביום הראשון.

קניית כלי מטבח היא בעיה גדולה עבור אנשים מסוימים. אם אנחנו לא אוהבים לבזבז זמן בבדיקת הצעות שונות, אם אנחנו מכבדים משאבים ולא אוהבים לזרוק, אם אנחנו מתחברים בקלות לדברים, אז שווה להשקיע במשהו מעוצב ועשוי היטב. אז נהיה בטוחים שלא הוצאנו את כספנו לשווא, ונושא ציוד המטבח ייסגר.

אין מטבח שלם בלי מכונת אספרסו. בדוק את ההיצע שלנו של מכונות קפה פילטר וקפסולות. מחפשים השראה למטבח? מתלבטים איך להעשיר את המטבח שלכם? עיין במאמרים האחרים שלנו ממדור בישול עבור מכוניות תשוקה.