צ'ילי סין קרנה. גרסה צמחונית של צ'ילי קון קרנה

כולנו מכירים את גרסת הבשר הקלאסית של צ'ילי קון קרנה, בה מערבבים טעמים חמים עם תבלינים ארומטיים. האם אפשר להכין ארוחת ערב צמחונית עם צ'ילי, הפעם Sin carne?

טקס-מקס כבש את המטבחים שלנו בסערה. הם פשוטים, לרוב אינם דורשים מרכיבים מעודנים במיוחד, ויש להם טעם שחסר למנות המקומיות שלנו - הם חריפים. ארוחת צהריים חריפה במטבח הפולני היא משהו אקזוטי: אנחנו אוהבים מלוח, חמוץ, מעט מתוק, אבל לא בהכרח מאוד חריף. המטבח המקסיקני ומטבח הטקס-מקס מאפשרים לך להיות קצת חולה (כי חריפות היא לא טעם, אלא רושם). אולם האם ניתן לבשל מנה בשרית סטנדרטית ללא בשר?

ההיסטוריה של צ'ילי קון קרנה ממחישה בצורה מושלמת איך נראית חדירה תרבותית והסתגלות לתנאים חדשים. צ'ילי קון קרנה מגיע ממקסיקו, והאזכור הראשון של מנה עם שעועית, רוטב עגבניות, קינמון ופלפל חריף מתוארך למאה ה- XNUMX. עם זאת, לא הודות למקסיקו צברה המנה פופולריות. טקסס הפכה אותם למפורסמים בכך ששינתה מעט את המהות שלו – בגרסת הטקס-מקס, צ'ילי קון קרנה הוא למעשה בשר, מכוסה ברוטב ריחני ללא תוספת של שעועית. כיום, צ'ילי קון קרנה הוא בית לא רק לבשר בקר, אלא גם לקנגורו (באוסטרליה) ולאיילים (בנורבגיה). האם אפשר לבשל אותם בגרסה צמחונית מבלי לאבד את הטעם והנימה האופייני של "אוכל מנחם"?

צ'ילי סינ קרנה - המתכון הכי קל

את הצ'ילי סינ קרנה הכי פשוט מכינים בזמן הקצר ביותר. הצטיידו בטורטיות, צ'דר (אם אתם מכינים גרסה צמחונית), שמנת וכוסברה טרייה. קסדילה (או טורטייה ממולאת צ'דר) היא מלווה נהדר למרק הלבבי הזה.

לארבע מנות אנחנו צריכים:

1 קופסת שעועית לבנה (עדיף מאודה)
1 קופסת שעועית אדומה קטנה (רצוי מאודה)
1 קופסת חומוס קטנה (רצוי מאודה)
1 גזר, חתוך לקוביות
1 בצל, חתוך לקוביות
2 שיני שום, סחוטות במכבש
½ פלפל אדום חתוך לקוביות
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
כפית מלח 2
1 כפית פלפל קאיין (כאן נוכל להתאים את הכמות לפי יכולתנו)
1 כפיות קינמון
1 קופסת עגבניות קצוצות
חבילה קטנה של פסטה עגבניות, ג'לפנו ירוק או פלפלי הבנרו חריפים (בהתאם להעדפה שלך)

יוצקים 5 כפות שמן זית לתחתית התבנית, מוסיפים גזר, בצל ופלפלים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מסירים את המכסה, מוסיפים שום, תבלינים ומערבבים. מטגנים כ-2 דקות, מוסיפים את השימורים של העגבניות, הפסטה, השעועית, החומוס ו-1 כף ג'לפנוס קצוצים. אנחנו מערבבים. מבשלים מכוסה כ-20 דקות. בסיום הבישול, מוסיפים 1 כף מיץ לימון או 1 כף חומץ תפוחים. טועמים ואם צריך מלח לפי הטעם. מגישים עם קורט שמנת, כוסברה וטבעת ג'לפניו.

מגישים את הקסדילה החתוכה במשולש (מחממים 1 כפית שמן במחבת, מניחים את הטורטייה על צלחת, מפזרים צ'דר מגורר לציפוי הטורטיה, ומעל את הקרום השני; מטגנים עד שהגבינה נמסה, כ-1,5 דקות לכל צד. ).

צ'ילי סינ קרנה עם בשר טבעוני

אם אנחנו אוהבים את הטעם של צ'ילי קון קרנה דווקא בגלל מבנה הבשר הטחון המתפרק, נוכל לבשל מנה כזו במטבח שלנו. האפשרות הקלה ביותר היא לקנות בשר טחון טבעוני (בחלק מהחנויות יש אותם במקררים עם מוצרים צמחוניים). אנחנו יכולים גם להכין "טופו טחון" כזה בעצמנו. לאחר הכנת הבשר, מכינים את צ'ילי sin carne כמו במתכון הקודם. מוסיפים "טופו טחון" במהלך 3 הדקות האחרונות של הבישול.

טופו א-לה בשר טחון:

2 קוביות טופו (200 גרם כל אחת)
5 כפות שמן זית
1 כפית שום מגורען
2 כפות פתיתי שמרים
1 כפית פפריקה מעושנת
2 כפות רוטב סויה
קורט צ'ילי
1/2 כפית זרעי שומר

מרסקים את הטופו במזלג כדי שיהיו גושים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים הכל. מניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים אותו בצורה אחידה כך שה"בשר" יתפזר באופן שווה. אופים אותו בחום של 200 מעלות (חימום מלמעלה למטה) כ-20 דקות - לאחר 10 דקות הופכים את הטופו בעזרת מרית ואופים עוד 10 דקות. את הטופו ה"טחון" הזה אפשר להקפיא בשקיות זיפלוק. עדיף להפשיר אותם במקרר ואז לטגן אותם במחבת לפני שמוסיפים אותם לאוכל.

Chili sin carne הוא רעיון נהדר לארוחת ערב ללא בשר. לא צריך להיות צמחוני או טבעוני מוצהר כדי לבחור מדי פעם ארוחת צהריים או ערב מהירה. היתרון של פלפלי סינ קרנה צ'ילי הוא שהם עשירים בחלבון (בזכות התרמילים) וישמרו אותך שבע שעות. זה גם נהדר להניח תרמוס ולקחת אותו איתך לטיול או לחמם אותו במיקרוגל במשרד. אם נרצה לקחת אותם איתנו, אז שמים כפית כוסברה ושמנת קצוצה בכלי קטן כדי לא לאבד את הייחודיות של המנה. אם מישהו לא אוהב כוסברה, הוא כמובן יכול להשאיר אותה בחוץ או להחליף פטרוזיליה, בזיליקום או אורגנו טרי (עדיף להשתמש בצ'ילי סינ קארנה עם תערובת של עשבי תיבול אלה כי זה נותן טעם מדהים למנה). חובבי החריפים יכולים להוסיף לצ'ילי המוגמר עוד ג'לפנוס, הבנורוס או כמה טיפות טבסקו - אני ממליץ בחום לבשל צ'ילי סינ קרנה בגרסה קצת יותר עדינה, כי תמיד אפשר להוסיף תבלינים, והיפטרות ממנו עלולה לעלות לנו באוכל. כוס שלמה של שמנת.