טחינת קפה - סוגי מטחנות קפה

אתה תוהה מה הופך קפה בבית קפה טוב לכל כך ארומטי? טעמו מושפע מגורמים רבים – החל מסוג ומידת קליית השעועית ועד לטכניקת הבישול. יש עוד חלק חשוב אחד בתהליך בדרך. אנחנו מדברים כמובן על טחינת קפה. לחליטה מושלמת כדאי להגיע למטחנה טובה. למה ומה?

רובנו קונים קפה מוכן לבישול, כלומר כבר טחון או מסיס. מצד שני, ישנה מגמה פופולרית יותר ויותר הקשורה לחיפוש אחר משקה שחור חדש ואיכותי יותר. לאט לאט אנחנו מתחילים להבין שגרגרים טחונים בפני עצמם (ובצדק!) הם הרבה יותר עשירים בארומה. וזה מתורגם לעושר של זר טעם הקפה. ומכיוון שגם רכישת פולי קפה וגם מטחנה לטחינתו אינם מהווים בעיה כיום, כדאי לנסות להשתמש בפתרון זה. אבל השאלה היא: באיזו מטחנת קפה לבחור?

צ'ופר לא אחיד

ישנם מספר סוגים של מטחנות קפה בשוק. הם שונים זה מזה:

• שיטת עבודה - תמצאו הן מסורתיות, כלומר. מטחנות קפה ידניות ו(פופולריות הרבה יותר) חשמליות,
• מנגנון השחזה - הנפוצים ביותר הם סכין ואבן ריחיים,
• מידת הרחבה והתאמה - דגמים מסוימים מאפשרים לקבוע במדויק את מידת טחינת הקפה.

אז איך בוחרים את מטחנת הקפה הנכונה? הכל תלוי גם בתקציב שתוכלו להקצות לרכישת המכשיר, וגם – כמה השפעות "מקצועיות" אתם מצפים. להלן הסוגים הנפוצים ביותר.

מטחנות ידניות

זו הקלאסית ביותר מכל מטחנות הקפה. השימוש בהם הופך את בישול הקפה לטקס בלעדי. עם זאת, זה דורש זמן וסבלנות. אם אתם רוצים לקנות מטחנת קפה ידנית, בחרו במטחנת קצף קרמית כמו Zestforlife, המשלבת מראה מעוצב עם מגוון רחב של הגדרות טחינה. הפולים נטחנים שלב אחר שלב - אפשר אפילו לטחון אותם ל"אבק" (מושלם אם רוצים להכין קפה טורקי אמיתי).

מטעמי נוחות, אפשר להגיע גם לדגם ידני מודרני יותר - למשל של זלר. מדובר במכשיר מקצועי יותר, בעל כוס יניקה שולחנית נוחה ומנגנון קרמי מתקדם המבטיח דיוק שחיקה גבוה.

מטחנות קפה חשמליות: להב או אבן ריחיים?

חלופה לטחינה ידנית היא מטחנה חשמלית. זה עובד הרבה יותר מהר, מה שחוסך לך זמן. ישנם שני סוגים בסיסיים בשוק.

• מטחנות להבים, כמו זו של בוש - כפי שהשם מרמז - חותכות את פולי הקפה לחתיכות קטנות יותר, ומייצרות הרבה אבק קפה. הם יעילים ועובדים מהר. עם זאת, הם בדרך כלל נותנים הרבה פחות אפשרויות להתאים את דרגת הטחינה. הם יעבדו, למשל, אם אתה מבשל קפה דרך מסנן גלישה במכונת קפה בטפטוף או במכונת קפה. דגמים מתקדמים ומקצועיים יותר, כמו זה של אלדום, לעומת זאת, עובדים על בסיס להב תולעת. הוא מספק דיוק שחיקה גדול יותר באופן משמעותי וחיי שירות ארוכים יותר.

• מטחנות בר, במקום לחתוך, טוחנים כל פולי קפה צעד אחר צעד. תהליך זה הרבה יותר אחיד ויכול להוציא הרבה יותר טעם מהמשקה. את מנגנון הקוצים תמצאו למשל במטחנת קפוצ'ינו Esperanza הזולה, וכן בדגמי מטחנת הקפה החשמלית HARIO-V60 המיועדת למקצוענים, המציעה עד 50 מעלות של גרגירים.

לא משנה באיזו מטחנה תבחרו, דבר אחד בטוח: הקפה שלכם יהיה הרבה יותר ארומטי ותסחטו ממנו כל טיפת טעם. נסה זאת!