דלעות מסביב - מתכונים ורעיונות להשראה

הסתיו הוא תקופה קשה בשנה - ערבים ארוכים מדי, טמפרטורות נמוכות, גשם וחזון של חורף. למרבה המזל, יש גם דלעות.

/ 

בכל שנה נראה שהדלעות הופכות לפופולריות יותר. לפני כן, הדוכן פשוט מכר דלעת - גדולה, גוץ וכתום בוהק. אף אחד לא חשב לקרוא לה בשמה הפרטי. לאחר מכן, קרוב משפחה קטנטן רך הצטרף ל"דלעת" הרגילה - דלעת הוקאידו ודלעת ספגטי, שבשרה דומה למחרוזות ספגטי. כיום, הדלעות מגלות מחדש את שמותיהן והופכות לחלק בלתי נפרד מהתפריט של כל מסעדה, המסומן "מקומי" ו"עונתי".

דלעת, מלפפון, דלעת וחוט

 איזו דלעת לבחור?

לדלעות, כמו לתפוחי אדמה, יש זנים משלהם והם מגיבים בצורה שונה לחום. לאנשים שלא רוצים לקלף את הדלעת אבל רוצים להקציף את המרק או להוסיף אותו למוקפץ, הבחירה הטובה ביותר תהיה הוקאידו דלעת. יש לו קרום רך שנשבר בעת רתיחה ואפייה. לבשרו יש צבע כתום חם וטעם מתוק.

אפשר לגרר ולהוסיף לקציצות חמאה לצבע ולטעם. מערבבים 1 כוס קמח עם 1 כפית אבקת אפייה, קורט קינמון והל. מוסיפים 1 כוס חלב חמאה, ביצה אחת וחצי כוס דלעת מגוררת דק. מערבבים את כל החומרים ומטגנים כמו לביבות רגילות. דלעת הוקאידו יכולה להיות גם מרכיב בפאי דלעת. מספיק להחליף גזר עם דלעת במתכון לעוגת הגזר האהובה עליך. המתכון לעוגה האהובה עליי נמצא בסוף הטקסט.

אתה יכול גם להוסיף דלעת הוקאידו לתפוחי אדמה מגוררים כדי להכין לביבות תפוחי אדמה דלעת. חתוך לקוביות, זה אפוי טעים מאוד. לפני האפייה, מפזרים עליו מלח, משפשפים בשום ומפזרים גבינה מגוררת, כמו ענבר. אפשר להוסיף אותו לארוחת הערב, וכאשר מערבבים אותו ומוסיפים אותו למרק ירקות, הוא הופך לטעם קרמי עשיר.

ממלכת המרקים - ספר בישול

דלעת ספגטי היא הליווי המושלם לבשרים על האש. מספיק לאפות אותו שלם ב-200 מעלות צלזיוס עד שהוא נהיה רך. דלעת במשקל 1,5 ק"ג נאפית כ-90 דקות. לאחר האפייה חותכים אותו, נפטרים מהזרעים ומוציאים את העיסה בעזרת מזלג. ספגטי דלעת יכול להחליף פסטה, למשל, בספגטי. זה גם טעים כשמגישים אותו עם חמאה ומפזרים עליו גבינת פרמזן מגוררת.

בעת בחירת דלעת, שימו לב למראה שלה. לא צריכים להיות בו נקודות רכות, סימני עובש או סדקים. עדיף לבחור דלעת כבדה יותר מחבריה הארוזים - ככל שהדלעת מבוגרת יותר, כך היא קלה יותר.

איך מכינים דלעת לבישול?

עיסת דלעת אפויה היא תוספת טובה לכופתאות, פנקייקים, טארטלטים, פשטידות, מאפינס ואפילו לחמניות ולחמניות. כל מה שצריך לעשות הוא לחתוך דלעת, כמו דלעת, לשניים לאורכה, להסיר את הגרעינים, ולעטוף בנייר אלומיניום. אופים את הירק המוכן ב-180 מעלות צלזיוס כ-40 דקות עד שהבשר רך. מצננים את הדלעת, קולפים אותה וקוצצים את העיסה. אז נוכל לתבל אותו בחופשיות.

פוסטר בישול

איך לבשל מרק דלעת?

דלעת היא מרכיב נהדר למרקים. המרק הקלאסי ביותר הוא מרק דלעת מתוק עם חלב ופירה. חותכים חתיכת דלעת לקוביות קטנות, יוצקים ליטר חלב ומבשלים עד שהדלעת נהיית רכה. מוסיפים סוכר כדי שהמרק יהיה מעט מתוק. מכינים פירה על ידי ערבוב 2 ביצים עם 4 כפות קמח חיטה בכוס. הכניסו אטריות קטנות לחלב רותח בעזרת כפית. אנו משרתים מיד. סבתא שלי תמיד שמה חתיכת חמאה על המרק הזה.

אם אנחנו אוהבים יותר טעמים מזרחיים, נוכל להכין מרק דלעת פשוט עם חלב קוקוס. חותכים דלעת הוקאידו לקוביות, באופן דומה, קולפים 2 תפוחי אדמה בינוניים, פלפל אחד ותפוח אחד. יוצקים 3 כפות שמן לתחתית התבנית. זורקים פנימה ג'ינג'ר קצוץ דק (חתיכה של 1 ס"מ) ושן שום. מוסיפים 2 כפיות קארי וירקות. מפזרים עליהם כפית מלח. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הירקות. מבשלים עד שהירקות רכים. אנחנו מערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים 1 קופסת חלב קוקוס ו-1 מיץ ליים. אנחנו מערבבים. מגישים עם כוסברה קצוצה ופיסטוקים קצוצים וקשיו.

איך להשרות דלעת?

יש אנשים שאוהבים לאטום דלעת בצנצנת. מגישים אותו כמו כל ירקות כבושים אחרים. בישול דלעת כבושה אינו קשה. רק להרתיח 2 כוסות מים עם 2 כוסות סוכר ו-10 ציפורן. מוסיפים לנוזל 2 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות ומקולפות. מרתיחים את הירק במשך 5 דקות, ואז מסדרים בצנצנות צרובות ויוצקים על התמלחת כך שחתיכות הדלעת מכוסות לגמרי. אנחנו סוגרים בנקים.

איפה אפשר לקבל השראה לדלעת?

שוק ההוצאה לאור מתמקד בשנים האחרונות בתסיסה ובכבישה. הספר האהוב עליי בהשראת הדלעת (כמו גם דלעת, אבטיח, קישואים ומלפפון) הוא מאת צמד הבלוגים דלעת, מלפפון, דלעת וחבל. פאבל לוקסיק ו-Grzegorz Targosz טוענים כי ירקות יכולים להיות גם מרכיב של קינוח מתוק וגם פשטידה מלוחה. דומיניקה ויצ'ק בספרה "Warzywa. 100 דרכים לבשל ירקות מראה כיצד להשתמש בדלעת בארוחות יומיומיות.

ירקות. 100 דרכים להשיג ירקות

את רוב ההשראה לדלעת אפשר למצוא בפורטלי אוכל באנגלית – האמריקאים הם חובבי דלעת יוצאי דופן, ובסתיו נראה שהם מבססים את תזונתם על דלעת וקינוחים עם תבלין דלעת (שטעמו כמו תבלין הג'ינג'ר החריף שלנו).

פאי דלעת:

1 כוס סוכר חום

½ כוס סוכר לבן

6 ג'יי

כפית קינמון אחת

1 כפית הל

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

כפית מלח XNUMX / XNUMX

300 גרם דלעת הוקאידו מגוררת דק

½ כוס שמן קנולה או חמניות

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה.

מקציפים סוכר לבן וחום עם ביצים עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים בקערה קינמון, הל, קמח, אבקת אפייה ומלח.

מוסיפים קמח לביצים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים דלעת ושמן.

אופים 35 דקות עד שהמקל יבש, המקל המוחדר לבצק אמור לצאת יבש.

מה הרעיונות שלך למעדן דלעת?