אביזרי קפה - מה לבחור?

בעבר, היה מספיק לשפוך מים רותחים על קפה טחון, לחכות, לאחוז בידית הסלסלה וליהנות מהשיפוד הקלאסי. מאז, עולם הקפה התפתח בצורה משמעותית וכיום, בפיתולי גאדג'טים של קפה, יכול להיות קשה להחליט מה צריך ומה אפשר לשכוח. ראה את המדריך הקצר שלנו לאוהבי קפה לא מקצועיים ולכל אוהבי אביזרי קפה מעוצבים וגורמה קפה שחור.

/

איזה קפה לבחור? סוגי קפה

שוק הקפה בפולין התפתח מאוד. אפשר לקנות קפה בסופר, אפשר גם לקנות לבד בחדרי עישון קטנים - במקום או דרך האינטרנט. אנחנו יכולים לבחור פולי קפה, קפה טחון, קפה מאזור מסוים או תערובת. אפילו מותגים פרטיים מייצרים קפה פרימיום על ידי כך שהם אומרים ללקוחות איך להוציא ממנו את מלוא הטעם. מדריך מצוין לשיטות שעועית, עישון וחליטה ראה אור על ידי איקה גראבון בספר "קאווה. הוראות שימוש במשקה הפופולרי ביותר בעולם.

אני אוהב כשבריסטה שואל אותי איזה סוג קפה אני רוצה בבית קפה. בדרך כלל אני רוצה לענות "קפאין". לפעמים אני מפחדת לבקש קפה, כי רשימת שמות התואר שמתארים טעמים מעט עמוסה. אני אוהב תיאורים קצרים כאלה בסגנון של "דובדבן, דומדמניות" או "אגוז, שוקולד" - ואז אני מדמיין אם הקפה ידמה לתה קל או, ליתר דיוק, לחלוט חזק.

לרוב יש לי שני סוגי קפה בבית: למכונת קפה ולכמקס או אירופרס. אני קונה את הראשון בסופר ובדרך כלל בוחר במותג האיטלקי הפופולרי Lavazza. משתלב בצורה מושלמת עם מכונת קפה, אני אוהב את הניבוי וחוסר היומרה שלה. אני קונה שעועית מצלייה קטנה של Chemex ו-Aeropress - חליטה אלטרנטיבית היא משחק כימאי קטן, השעועית היא בדרך כלל מבשלות קלות יותר ועשירות יותר.

מטחנת קפה - איזו כדאי לקנות?

ניתן להרגיש את הטעם והארומה הגדולים ביותר בקפה טחון טרי. לא בכדי בבית הקפה טוחנים את הגרגירים שמהם נרקח עכשיו אספרסו מיד לפני העמסת התחת. אם אתם אוהבים קפה שחור ארומטי, רכשו מטחנת קפה טובה - רצוי עם כתמים - שתאפשר לכם לשלוט במידת הטחינה של הפולים. זה קצת יותר יקר, אבל ההשקעה הזו משתלמת מאוד.

אם אנחנו שותי קפה, בשלב מסוים נעריך קפה טחון רגע לפני הבישול. אם נהנה מהקסם של הכנת קפה אלטרנטיבי, נצטרך להשקיע במטחנת קפה הגונה. אז בקניית מטחנת הקפה הראשונה שלך, עליך לשקול מיד מטחנת ידנית כמו ה-Hario או מטחנה חשמלית כמו ה- Severin.

האם ניתן להשתמש במי ברז להכנת קפה?

שאלת המים מעניינת רק לעתים רחוקות את שותה הקפה הממוצע, אלא אם כן הוא פוגש בדרך מוכר מסנני אוסמוזה הפוכה. אם יש איזה סוג של מים שלא מתאים להכנת קפה, אז זה מים מזוקקים ומים ממסנן אוסמוזה הפוכה. ללא מינרלים המשפיעים על הטעם, קפה הופך תפל בצורה בלתי נסבלת וטעמו רע.

בפולין, אתה יכול בקלות לשתות מי ברז ולשפוך מים על הקפה שלך. עם זאת, טמפרטורה היא נושא חשוב - מים לקפה לא יעלו על 95 מעלות. הדרך הקלה ביותר היא להשאיר מים טריים (להרתיח מים רק פעם אחת) למשך 3 דקות ולאחר מכן להשתמש בהם להכנת קפה.

איך מכינים קפה? אביזרי אופנה להכנת קפה

בסקנדינביה ובארצות הברית, שיטת בישול הקפה הפופולרית ביותר היא מכונת קפה פילטר. לרוב, למכשיר קיבולת של 1 ליטר, מערכת כיבוי אוטומטית ולעיתים פונקציית הסרת אבנית. לאחר בישול הקפה מוזגים אותו לתרמוס, לרוב עם מנגנון מזיגה נוח, ותיהנו מהמשקה כל היום.

מכונת קפה פילטר היא גם פתרון שימושי לפגישות בחברות גדולות. באופן עקרוני, קפה מוכן בכמויות גדולות מעצמו. אתה רק צריך לזכור למלא מחדש מסנני נייר או לשטוף את המסנן לשימוש חוזר.

באיטליה, לכל בית יש את מכונת הקפה האהובה עליו. שופכים מים לחלק התחתון של הקומקום, את המיכל השני ממלאים בקפה, מתקינים מסננת עם מחק והכל מוברג. לאחר הנחת מכונת הקפה על המבער (יש בשוק מכונות קפה התואמות לכיריים אינדוקציה), פשוט המתינו לצליל השריקה האופייני שהקפה מוכן. האלמנט היחיד של מכונת הקפה שצריך להחליף הוא מסננת הגומי.

ביאלטי - מוקה אקספרס

מכונות קפה - באיזו מהן לבחור?

חובבי האספרסו בהחלט ישמחו ממכונת קפה הגונה - רצוי עם מטחנת קפה מובנית. לכל יצרן של מכשירי חשמל ביתיים יש מספר מכונות בהיצע שלו - מהפשוטות ביותר, מבשלות קפה בלבד, ועד למכונות שיכינו קפוצ'ינו, אמריקנו, חלב מוקצף, חלש, חזק במיוחד, חם מאוד או בקושי חם. ככל שיש יותר תכונות, המחיר גבוה יותר.

Aeropress הוא אחד המכשירים החדישים להכנת קפה ידנית - מוזגים קפה למיכל, מסיימים במסננת ומסננים, ממלאים אותו במים בטמפרטורה של כ-93 מעלות ולאחר 10 שניות לוחצים על הבוכנה כדי לסחוט קפה לכוס. אני מכיר בריסטות שלוקחים Aeropresses על סיפון מטוסים כדי ליהנות מהטעם הנהדר של קפה בשמים. עבור Aeropress, אתה צריך להשתמש בקפה הומוגנית, כלומר. דגנים ממטע אחד. היתרון הבלתי מעורער שלו הוא קלות הניקוי והקלות.

Drip V60 הוא עוד קלאסיקה של קפה. המנה הזולה ביותר להכנה עולה פחות מ-PLN 20 ומאפשרת לכם ליהנות מהארומה העשירה של קפה הומוגני שהוכן בשיטת מזיגה פשוטה. ל"משפך" מוחדר פילטר - ממש כמו במכונת קפה עם גדותיה, קפה נמזג וממלאים במים בטמפרטורה של כ-92 מעלות. כל הטקס לוקח בערך 3-4 דקות. הטפטף קל מאוד לניקוי והוא כנראה המכשיר הקל ביותר לשימוש.

Chemex הוא אחד מכלי הקפה היפים ביותר. מסנן מוכנס לבקבוק עם שפת עץ, ממלאים קפה ומוזגים לאט במים חמים. זה דומה מאוד לתהליך של חליטה במכונת קפה פילטר. מכיוון שכמקס עשוי זכוכית, הוא אינו סופג ריחות ומאפשר ליהנות מהטעם הטהור של ירח. זה לוקח בערך 5 דקות להכין קפה ב- Chemex. זהו טקס יפהפה, אבל קשה לביצוע ברגע שאתה מתעורר.

מכונות קפה קפסולות כבשו את שוק הקפה בסערה לאחרונה. הם מאפשרים הכנה מהירה של העירוי, אינם דורשים כל ציוד ומפחיתים משמעותית את הצורך בקבלת החלטות לגבי טמפרטורה, סוג שעועית ודרגת טחינה. החיסרון של מכונות הקפסולות הוא בעיית סילוק הקפסולות עצמן, כמו גם חוסר האפשרות לבדוק טעמי קפה ממקורות שונים.

איך מגישים קפה?

כלי הגשת קפה מגוונים ועונים על הצרכים של אנשים בעלי אישיות קפה שונה. שותי קפה טייק אווי יכולים לבחור מבין מגוון ספלי תרמו – במאמר קודם תיארתי ובדקתי את ספלי התרמו הטובים ביותר.

אמהות טריות שבדרך כלל צריכות לחכות לשתות קפה יכולות להיות מרוצות מכוס עם קירות כפולים - הכוסות שומרות בצורה מושלמת על טמפרטורת המשקה מבלי לשרוף את האצבעות.

מי שעובד ליד המחשב יכול ליהנות מכוס טעינת ה-USB. כוסות אספרסו או קפוצ'ינו מסורתיות מיועדות לאלו שאוהבים לחגוג טקסי קפה. לאחרונה, כוסות מעשה ידי קרמיקאים היו מאוד אופנתיות. הכוסות יוצאות דופן, עשויות בעבודת יד מההתחלה ועד הסוף, מזוגגות בדרכים שונות. הם מאפשרים לך להוסיף מימד קסום לטקס הקפה שלך.

לא פחות קסומות בעיני הן כוסות הזוהרות המעושנות שמזכירות לי את הבתים של סבא וסבתא ודודות שלי, שם אפילו קפה נמס רגיל עם חלב הריח כאילו היה הקפה היקר בעולם.

לבסוף, אזכיר עוד חלק אחד בפאזל הקפה. גאדג'ט קפה, שבלעדיו לא אני ולא ילדינו יכולים לדמיין את חיינו, לא זמזם ולא מקציף חלב המופעל על סוללות. מאפשר להכין במהירות קפוצ'ינו תוצרת בית, ארוחת בוקר לתינוקות וקצף קקאו. זה לא יקר ותופס מעט מקום. זה מוכיח שלפעמים מספיק מעט חלב מוקצף כדי לגרום לך להרגיש כאילו אתה בבית קפה וינאי.